Flaczyk, Ewa

2 wpisy
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu                                                         Katedra Technologii Żywienia Człowieka Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Stanowisko: prof. nadzw. Tytuł: dr hab. Dziedzina: nauki rolnicze Dyscyplina naukowa: technologia żywności i żywienia Specjalność: żywienie człowieka Przewodnicząca Polskiego Towarzystwa Nauk Żywieniowych Oddział Wielkopolski Główne kierunki badawcze:  hydrolizaty białkowe, stabilizacja oksydacyjna tłuszczów, naturalne przeciwutleniacze, separacja materiałów biologicznie aktywnych, żywność o zwiększonej wartości odżywczej i prozdrowotna, zwyczaje i preferencje żywieniowe ludności. Współautor 36 rozdziałów w podręcznikach naukowych i współredaktor 5 podręczników naukowych, współautor 78 oryginalnych prac twórczych (w tym 21 z IF), 8 artykułów naukowych i popularnonaukowych, 115 prac i streszczeń konferencyjnych (w tym 28 na konferencjach międzynarodowych). Około  90 cytowań, H=5

Kształtująca się przez wieki kultura kulinarnajest odzwierciedleniem panujących obyczajów i norm społecznych. Każdy naród wytworzył swoje własne formy i zasady spożywania posiłków. Mówiąc o kulturze kulinarnej można wyróżnić cztery jej składowe: sztukę kulinarną, doktrynę grzeczności, etnodietetykęoraz sztukę podawania potraw. Estetyka stołu obejmuje gustowne i funkcjonalne przygotowanie stołu do spożywania serwowanych […]

opisy zmysłów wzrok

Estetyka stołu

Sztuka kulinarna

Sztuka kulinarna to sztuka przyrządzania smacznych potraw i posiłków oraz ich odpowiednie i estetyczne komponowanie, zdobienie, a także sposób serwowania. Ta definicja jest w zasadzie zgodna z jedną z definicji sztuki występującą w Słowniku języka polskiego podającą, że sztuka to umiejętność, biegłość w wykonywaniu czegoś; kunszt, mistrzostwo. Tak więc, przyrządzanie […]

opisy zmysłów polisensoryczność

Sztuka kulinarna